牛スジの煮込み

玉高で調達した牛すじです。
なんといっても、
「人形町今半」の「黒毛和牛」
のすじですからね！

黒毛和牛の肉なんて喰ったことないけど、これなら庶民でも手が届きます（笑）

これを水から茹でこぼします。
一回目は猛烈にあくが出ますが、水洗いしてから再度茹でこぼすと、不思議とあくがでません。
黒毛和牛の上質なすじだからでしょうか？
でもしつこく、計3回茹でこぼします。

そして一口大に切ったあと、醤油1砂糖1芋焼酎2の割合で調味料を投入し、ねぎと一緒にくっちゃらくっちゃらひたすら煮て、途中で蒟蒻も投入して、半日くらい放置（冷めるときに味が染みるのだ！）して完成。

たっぷりのねぎと一緒に食します。
こってり甘辛で、ご飯は勿論、芋焼酎に最適です！
エンドレスで呑み続けられそうな味。
今回は５００グラムでしたので、次回は1キロ買ってみよう。