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ottobre 07, 2007

天馬@成瀬

天馬@成瀬
出先で休日出勤。昼を大幅に過ぎてから入店。某美食雑誌に載ったわりには気取らずに、しかし丁寧な仕事ぶり。
非常にシンプルな醤油ラーメン。麺の硬めな茹で加減も、歯ごたえを残しつつもとろみのある口当たりのメンマも、スープに浸かってジューシーさを増すチャーシューも、すべては長年の経験のなせる業か。

しかし、醤油ならあっさりな千歳屋食堂、こってりな大幸と、個性の強い方に軍配を挙げたくなるのは、バランスがよすぎるせいか?

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