定番

昨日は妻の○○歳の誕生日でして、これといってなにもしてあげられないワタクシは、誕生日（というよりは「母の日」か？！）の定番、カレーライスを作ったのでありました。先日cafe GIULIAでいただいたカレーに触発されて作りたくなってしまった、と言ったほうが適切かもしれません。それ以上に、実家から山のようにもらってきた夏野菜の使い道に困ったから、というのが真実かもしれません。
しかしこのカレー、ちょっとだけフツーではないのです。どこがフツーでないかといいますと、野菜は茄子しか使わないのでありますね。以下に材料と作り方をカンタンに。

材料
・茄子　１０本
・にんにく　適宜
･しょうが　適宜
・小麦粉　大さじ２
・カレー粉　大さじ２
・ガラムマサラ　適宜
・コンソメ　１つ
・生クリーム（なければ牛乳とバターでも可）　１００ｃｃ
・鶏もも肉　３００ｇ
・塩・胡椒　適宜

作り方
・茄子はへた・皮をとり縦半分に切る。これを１センチ厚に切り、水にさらしてアク抜き。
・にんにくとしょうがをみじん切りにし、中火で炒める。

・そこに水を切った茄子を入れ炒める。なにせ１０本分なので、中華鍋などの大きいものがおすすめ。普通の鍋では入りきらないし、混ざらない。

・茄子から水分が出て、かさが減るまで炒め続ける。

・全体的にヘナヘナになったら、煮込み用の鍋に移し、小麦粉を振りいれ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

・続けてカレー粉を振りいれ、香りがたつまで炒める。これがこのカレーのベースになる。ルウであり具である。

・水７００ccを入れて中火で煮込み、ガラムマサラ、コンソメを追加。煮立ってきたら鶏もも肉を投入。３０分以上煮て、生クリームを加え塩胡椒で味を決めて完成。

カレーだと玉葱ベースで味を決めていくことが多いのですが、この茄子カレー、意外や意外、ねっとりとしたコクと甘みを楽しめます。茄子の皮はピーラーでむけば、包丁のニガテな方にも非常にやさしい（笑）

夏野菜の定番である茄子、今が大量に出回る季節です。焼いても揚げてもうまいのですが、たまにはこんな食べ方もいかがでしょうか。なーんて。